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Fonte :: Lucky Dragon by Adobe Stock
Risoto de cevada de pérola apenas 5 ingredientes
O risotto de cevada de pérola é um prato que adoro fazer vezes sem conta. Esta receita italiana com um toque alemão tem um sabor particularmente delicioso e é uma mudança bem-vinda em relação aos pratos de risoto tradicionais. Com a sua textura cremosa mas firme à mordida, o risotto de cevada pérola é um verdadeiro deleite para todos os sentidos.
Ingredientes
- 200 g Cevada de pérola
- 1 l caldo de legumes
- 2 chalotas
- 2 dentes de alho
- azeite
- 100 ml vinho branco
- 50 g Parmesão ralado
- sal e pimenta
- Salsa fresca para decorar
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Procedimento
Para preparar o risoto de cevada pérola, comece por lavar bem a cevada pérola em água corrente. Trata-se de um passo importante que não deve ser ignorado, uma vez que ajuda a remover o excesso de amido, que de outra forma tornaria o risotto demasiado pegajoso.
Pique finamente as chalotas e o alho. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e frite as chalotas e o alho até ficarem macios e ligeiramente dourados. Certifique-se de que não se queimam, caso contrário, ficarão com um sabor amargo.
Adicione a cevada lavada às chalotas e ao alho na frigideira e mexa bem. Frite a cevadinha durante cerca de 2 minutos até ficar ligeiramente brilhante. Fritar a cevadinha é um passo importante para evitar que se desfaça mais tarde durante a cozedura.
Deglacear com vinho branco e cozinhar em lume brando até o vinho ter evaporado quase completamente. Em seguida, adicione um pouco do caldo de legumes quente e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido ter sido quase completamente absorvido. De seguida, adicione novamente o caldo e repita o processo até a cevada estar cremosa e al dente. Este processo demora cerca de 25-30 minutos.
Por fim, junte o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa novamente até que o queijo esteja completamente derretido e o risoto tenha uma consistência agradável e cremosa.
Decore o risoto de cevada com salsa fresca e sirva de imediato. Bom apetite!
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