Receita de batata cremosa gratinada com queijo

Antes de começar qualquer outra coisa, pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Este é um passo crucial, uma vez que a temperatura correcta do forno ajuda a cozinhar as batatas gratinadas uniformemente, um erro que aprendi com as minhas primeiras experiências.

Depois de descascadas, utilize um cortador de mandolina de qualidade para cortar as batatas em fatias finas. Descobri que as fatias finas uniformes cozinham mais uniformemente e resultam numa textura mais cremosa.

Numa panela grande, misture as natas, o leite, o alho, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mexa tudo e leve a lume brando em lume médio.

Adicione gradualmente as batatas cortadas à mistura de natas. Certifique-se de que cada fatia é revestida, pois isto garante que cada dentada estará cheia de sabor. Este passo faz realmente a diferença, uma vez que descobri que só colocar as batatas em camadas e verter sobre o molho não chega a todas as camadas.

Depois de todas as rodelas de batata estarem cobertas com a mistura de natas, transfira metade delas para um tabuleiro untado, formando uma camada uniforme. Polvilhe com metade do queijo Gruyere. Coloque o restante da mistura de batata e creme por cima e finalize com o restante do queijo.

Agora é só colocar no forno pré-aquecido. Coza-o descoberto durante cerca de uma hora, até ficar bem dourado por cima e as batatas estarem tenras quando espetadas com uma faca. Se a parte de cima dourar demasiado depressa - um desafio que enfrentei em algumas ocasiões - basta cobri-la com um pedaço de papel de alumínio até as batatas estarem cozinhadas.

Uma vez terminada a cozedura, aconselho a esperar pelo menos dez minutos antes de a servir. Pode ser difícil esperar porque cheira tão bem, mas ajuda a estrutura e valerá a pena a sua paciência.