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Brodo italiano (caldo de galinha italiano)

O brodo italiano é uma das minhas sopas favoritas. Este prato nutritivo e saudável faz as delícias de toda a família e traz um pedaço de Itália para a nossa mesa. Como o caldo é cozinhado durante várias horas, pode desenvolver plenamente os seus sabores profundos e ricos. Este é realmente um prato feito com amor e dedicação.

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Ingredientes

porções
8
  • 1 Completo Galinha Adicionado a
  • 2 necrófago Adicionado a
  • 2 Talos de aipo Adicionado a
  • 1 grande Cebola Adicionado a
  • 1 Confederação Salsa Adicionado a
  • 2 Folhas de louro Adicionado a
  • sal e pimenta Adicionado a
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Procedimento

120 min.
1. Etapa

Para fazer a receita de brodo italiano, primeiro lave bem o frango e coloque-o numa panela grande. Certificamo-nos de que a panela é suficientemente grande para que o frango fique completamente coberto de água.

2. Etapa

Pique grosseiramente as cenouras, o aipo e a cebola e adicione à panela juntamente com as folhas de louro e um pequeno ramo de salsa. Prefiro cortar os legumes em pedaços maiores, pois mantêm a sua estrutura durante o longo tempo de cozedura e libertam melhor o seu sabor.

3. Etapa

Encha a panela com água fria até que o frango esteja completamente coberto. Um erro comum é utilizar primeiro a água quente, mas a água fria é essencial para manter o caldo claro e não turvo.

4. Etapa

Deixar ferver lentamente e, em seguida, cozinhar em lume brando. Durante a cozedura, retire regularmente a espuma para obter um caldo límpido.

5. Etapa

Cozinhar o brodo durante cerca de 2,5 a 3 horas. Devemos verificar regularmente se o frango e os legumes libertaram sabor suficiente. Adiciono sempre sal no final, quando consigo avaliar o sabor final do caldo.

6. Etapa

Quando o caldo de galinha estiver pronto, retire os legumes e a galinha. Passe o caldo por uma peneira fina e sirva. Pode comer o frango e os legumes separadamente ou juntá-los ao caldo.

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