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Fonte :: hanbr from Getty Images
Molho de cogumelos secos com natas
Este molho de cogumelos secos com natas tem um sabor profundo mas delicado. As natas dão ao molho uma consistência cremosa e ajudam a equilibrar o sabor forte dos cogumelos. É um dos meus molhos preferidos.
Ingredientes
- 50 g Cogumelos secos
- 2 Colheres manteiga
- 1 pedaço Cebola média
- 2 Cravos Alho
- 200 ml Creme de cozinha
- Sal e pimenta a gosto
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Procedimento
Ponha os cogumelos secos de molho em água e deixe-os inchar durante cerca de 30 minutos. Após este tempo, escorra os cogumelos, mas não deite fora a água - esta será útil para o molho. Normalmente, deixo o caldo de cogumelos repousar para permitir que as impurezas assentem e, em seguida, coo-o cuidadosamente.
Picar finamente a cebola e picar grosseiramente o alho. Derreta a manteiga num tacho e frite a cebola e o alho até ficarem macios e transparentes.
Adicione os cogumelos inchados à frigideira e frite-os em lume brando juntamente com a cebola e o alho.
Em seguida, deita-se na panela o caldo em que os cogumelos incharam e deixa-se cozinhar até o volume ser reduzido para metade. Isto dará ao molho um sabor mais intenso a cogumelos.
Por fim, adicione as natas ao tacho e mexa. Deixe o molho ferver um pouco para que as natas se misturem corretamente com os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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