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Fonte :: Freepik
Bolo de queijo ricota e limão sem glúten
Este bolo leve e húmido pode tornar-se a estrela de qualquer mesa de sobremesas!
Ingredientes
- 11⁄2 chávenas De farinha sem glúten
- 11⁄2 chávenas De queijo ricotta de leite gordo
- 1⁄2 Taça De açúcar
- 1⁄2 Taça De manteiga, amolecida
- 3 Ovos grandes
- Raspa de um limão
- Raspa de uma laranja
- 2 colheres De fermento em pó sem glúten
- 1⁄4 colher de chá De sal
- 1 colher de chá De extrato de baunilha
- Açúcar em pó, para a cobertura
- Bagas frescas, para decorar
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Procedimento
Comece por pré-aquecer o forno a 180°C (350°F), um passo que considero crucial para garantir uma cozedura consistente em todas as camadas do bolo.
Em seguida, unte uma forma de mola de 9 polegadas e polvilhe-a ligeiramente com um pouco de farinha sem glúten para evitar que fique pegajosa. Utilizo sempre uma forma de mola porque torna o processo de desenformar muito fácil.
Numa tigela grande, misture a manteiga amolecida e o açúcar utilizando uma batedeira eléctrica até obter uma mistura leve e fofa, normalmente cerca de 5 minutos.
Adicione gradualmente os ovos, um de cada vez, certificando-se de que cada um é bem misturado na mistura antes de adicionar o seguinte. Isto ajuda a obter uma consistência mais suave.
Junte a raspa de limão, a raspa de laranja e o extrato de baunilha à mistura para obter um aroma fresco e tentador.
Adicione o queijo ricotta. Não se preocupe em torná-lo demasiado macio, os pequenos grumos de ricota são óptimos e até contribuem para o encanto do bolo.
Numa tigela separada, misture a farinha sem glúten, o fermento em pó e o sal. Uma vez misturados, envolva-os suavemente na mistura húmida até ficarem bem combinados, assegurando-se de que não mistura em demasia, uma vez que isso dará origem a um bolo denso.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 60 minutos, ou até a parte superior ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe o bolo arrefecer dentro da forma antes de o retirar, depois polvilhe-o ligeiramente com açúcar em pó e decore-o com bagas frescas. Voilà! O seu bolo de ricota sem glúten está pronto a ser servido!
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